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children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃

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我们有很多河,河里也有很多鱼。鱼也是我们湖北的一个特产。我们湖北的文昌鱼,更是出了名的好吃。文昌鱼的鱼肉又嫩又鲜、还好吃。但我要和我们说的是,我们湖北的另一种鱼,叫刁子鱼。这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃!

刁子鱼的肉又鲜又好吃,但刁子鱼有刺儿,刺儿还长,很多人都爱把刁子鱼用盐腌好或把刁子鱼晒成干儿,这样刁子鱼吃着比炖刁子鱼更好吃。小时候我妈妈就会在河边儿买很多鲜的刁子鱼干,要是家里没肉菜,就用刁子鱼做肉菜。



刁子鱼做法儿有很多种,能蒸着吃、炖汤儿喝、还能煎着吃。刁子鱼干煎着吃,肉又香又酥,咬上一口,嘴上还流油儿呢!我老公也是湖北人,我俩三两天就得吃一回刁子鱼干儿,煎着吃更好吃,每回children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃都吃的我俩想家。

今日我就给我们说一下我做刁子鱼干儿的法子,得把我们湖北人吃的想家的不可。我做的刁子鱼干干,又香又好吃,一吃到嘴里,刁子鱼干又酥又脆。吃过我做的刁子鱼干儿的人,没谁说不好吃的,做刁子鱼的法子也很快,我这就把我的法子说给你们。



我用的是小的刁子鱼干儿,自身鱼便是湖北湖里的鱼,这种children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃小的刁子鱼干在小摊儿上就能买着,小的刁子鱼干儿价和往常吃的鱼价儿差不多,小的刁子鱼干价儿二十陆子昂五块钱一斤,买一斤小刁子鱼干,能做好几回菜呢!蒸、炒小刁子鱼干儿时,得先在水里泡上三个钟头儿,小刁子鱼干自身是腌的,得先用凉水把小刁子鱼干泡软,泡小刁子鱼干时,也能把小刁子鱼干里的盐给泡了,要是不泡刁子鱼干,直接炒菜,那菜就太咸了。

【炒小刁子鱼干】

先买小刁子鱼干一斤,再买二十克豆豉,姜一块儿,切成姜丝儿,葱一颗,切成葱段儿。再把干辣椒切成小段儿。

锅里倒油,烧成七分熟,把泡好的小刁子鱼干儿,煎成双面儿都是黄色儿的,煎好小刁子鱼干后,盛在小碗儿里晾凉。煎小刁子鱼干时,不能倒太多油,得用中小火煎小刁子鱼干儿。油多了小刁子鱼干儿就粘锅上了,火大了小刁子鱼干儿就children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃糊了。把泡好的小刁子鱼干儿,在锅里煎前,先把小刁子children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃鱼干洗净,把水晒干。再把小刁子鱼干儿放锅里煎,这样也能防煎小刁子鱼干儿时,油溅起,把自己烫了。)



锅里倒两小勺油,把葱花、姜丝儿倒锅里,把干辣椒都炒出好,炒到有了香味儿。再加豆豉用筷子搅匀。再把煎好的小刁子鱼干儿倒锅里,加一小勺儿生抽,一小勺儿料酒,一小勺儿白糖。锅里加三小碗儿凉水,把小刁子鱼干儿煮三分钟。

等小刁子鱼干儿炒的没汤儿了,就能盛盘子里吃了。children-这鱼我一次就买两三斤,简略一炒又香又脆,孩子也超爱吃这小刁子鱼干,又香又脆,吃着还有嚼劲儿,放凉了也好吃,吃小刁子鱼干儿我能吃两大碗米饭呢!我还能喝两杯啤酒呢!这小刁子鱼干儿真的是太好了。爱吃小刁子鱼干儿的赶忙做着吃吧!



小贴士:

1要是买不着小刁子鱼,也能买其他小干鱼做着吃。

2小干鱼在锅里煎好后,骨头也是酥的,连骨头都能嚼着吃,给孩子吃也不会卡在喉咙里。

3由于鱼原本便是咸的,炒小刁子鱼干儿就少放点盐就行了。